今では広く親しまれている秋田米やいぶりがっこ、秋田味噌、比内地鶏…。これらの食材を用いて、新たな一面と出合える一品をご提供いたします。秋田県産の食材ならではの味わいが見え隠れする、自慢のお料理を心ゆくまでご堪能ください。
秋田市、秋田駅のランチ、夜ご飯、ディナーにパスタ、肉料理が人気のイタリアン
皆様はご存じですか？秋田の魅力を。高い評価を受ける秋田県産の良質な食材と伝統工芸品の数々を。
秋田市・秋田駅前に店舗を構えるイタリアンレストラン「Branzi-no Akita（ブランジーノ アキタ）」では、この土地の魅力を伝え、活気づけるために、新たなブランドとも言える「新・秋田の田舎めし」を立ち上げました。その想いは食材の枠を超え、器や秋田出身のクリエイターさんが手掛ける作品を展示するほどに。何気ない一皿に込められたシェフの想いを、旬の前菜やパスタ、お肉料理で感じ取っていただければ幸いです。
今も昔も変わらず引き継がれる、名産品や地元ならではの祭りごとの数々。飾らない美味しさで、秋田の人々を魅了する一皿をレストランでご提供したい…という想いで考案いたしました。華やかな盛り付けに惹かれ、奥深さとどこかほっとする馴染みの食材とのマリアージュに心奪われる。それが、ブランジーノ アキタの「新・秋田の田舎めし」です。
今では広く親しまれている秋田米やいぶりがっこ、秋田味噌、比内地鶏…。これらの食材を用いて、新たな一面と出合える一品をご提供いたします。秋田県産の食材ならではの味わいが見え隠れする、自慢のお料理を心ゆくまでご堪能ください。
ロール状という意味を持つお肉料理に、秋田の風味をプラスした逸品。広げた豚肉にガーリック、チーズ、ローズマリーを乗せ、さらにいぶりがっこを加えます。丁寧に巻いてこんがりとローストすることで、香り高い味わいに仕上げております。いぶりがっこの塩味、食感に思わず顔がほころぶことでしょう。
シンプルな見た目とは裏腹に、口に入れた瞬間広がる秋田味噌のコクと鼻をぬける香りに驚きを隠しきれないペペロンチーノに仕上げました。卵黄に絡めてまろやかな味わいをお楽しみください。
19歳で料理を極めるべく和食の道へ。様々な素材と出合う中でイタリアンに興味を抱く。20歳で上京し、24歳で海を渡り単身イタリアへ。レストランで修業を積んだ後、東京に戻りレストランでさらに腕を磨く。地元秋田への想いが忘れられず、2017年に故郷秋田での独立を決意。数々のレストランで料理長の経験を経て、 2020年9月に「Branzi-no Akita（ブランジーノ アキタ）」をオープン。
